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1、鱼露可以用来做汤,在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时,可以加入适量的鱼露。
2、会让做好的汤品味道更加鲜美,比如制作牡蛎汤,在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。
3、在做烤鱼或者烤肉时,都可以在食材处理好以后,加入鱼露。
4、搭配其他腌制料,一起腌制食材,能让腌好的食材味道更加鲜美,能让烤出的食材鲜香诱人。
5、制作泡菜,将鱼露与糯米粉混合,和姜末,蒜末以及苹果末放在一起调匀。
6、制成腌制料,涂抹在白菜上,会让做出的泡菜味道特别好。
扩展资料:
鱼露被称为调味品之母,是东南亚料理中不可或缺的材料,在2000年前也是古罗马人趋之若鹜的调味品。生活在沿海地区的人们发现,小型的海洋生物在经过一定时间的放置后,会变成既营养、稳定又颇具风味的食物,这就让鱼露成为了“眼睁睁看着发生”的发明。
鱼露的原料十分丰富,发酵之后富含了各种人体所需的氨基酸,其中也含有参与多项人体生理功能的牛磺酸。而鲜味物质的来源谷氨酸就更不用说。不过,由于鱼露的含盐量和亚硝胺类物质的含量比较高,所以不宜多食。
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鱼露是很好的调味品,用来做菜很好吃,在沿海一带比较的流行。那么鱼露可以做什么菜?做什么菜用鱼露?
鱼露可以做什么菜
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。由此可见,鱼露可以作为多种菜肴的调味品,其的味道及口感均很不错,建议大家可以去试一试哦。
辣酱鱼露蒸带子
1.活带子4个
2.撬开外壳,取出带子肉
3.撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜,带子膏去除膏体内的污物,清洗干净
4.将带子肉放入壳中
5.用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上
6.锅中放水烧开后,放入带子,旺火蒸3-5分钟即可,食用前撒上香菜即可
吃鱼露注意事项
1、鱼露应置于避光阴凉处保存,贮存过久会出现结晶沉淀,但仍可食用,使用过程中,开启后应低温冷藏。
2、若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新熬制,过滤后方能再使用,以保持鱼露的卫生。?
3、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙**、棕红色或琥珀色为上品,如果是呈乳状浑浊,即属次品。
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